民以食为天,食以酒为先。古往今来,不管是祭祀、乔迁、荣升,还是祝寿、欢聚、婚庆,人生似乎无事可离酒。挥书作画、抚琴起舞、观花赏月之时,若有美酒助兴,也多了些灵动和生机。追溯起来,在元朝之前,不管南方、北方都是黄酒的天下。可以说,自从有酒就是黄酒。

　　黄酒属于酿造酒是世界上三个最古老的酒种之一，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
　　黄酒以大米、黍米为原料，含有21种氨基酸，黄酒中的蛋白质含量为酒中之最。根据黄酒的含糖量的高低可分为干、半干、甜、半甜4种。黄酒的另一功能是调味，其酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹制食物时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。食药同源，黄酒还是许多中药的辅助材料，是最为理想的“药引子”。
　　我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。
　　近年来，黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇，产品不断创新，酒质不断提高。